Aby sme mohli hovoriť o BIO víne musíme začať od začiatku a to kde a ako sa takéto víno pestuje. Pôda je bez ťažkých kovov a pesticídov, čo je v súlade so zásadami ekologického hospodárstva. Takto dopestované hrozno v bio kvalite a následne spracované prirodzenými technologickými postupmi, kontrolované štátnou správou a nezávislou kontrolnou organizáciou dostáva certifikát BIO kvality.
V konečnom produkte tak nie je možné, aby sa nachádzali stopy akýchkoľvek chemických látok. Víno je vyrábané s ohľadom na životné prostredie.
Pri zbere sa kladie dôraz len na zdravé hrozno. Zbiera sa ručne, spracuje a lisuje sa šetrne. Mušty sa odkaľujú, prebehne riadne kvasenie s kvasinkami. Oxid siričitý je výrazne pod povolenou BIO normou. BIO vína majú svieži, niekedy až horský charakter, sú v harmónií s prírodou, slnkom, pôdou a zrážkami. Sú to vínka pre dlhé ochutnávanie a meditovanie.
