Odroda vína Cuvée Červené

Ďalším pojmom je assemblage. Nadšenci a znalci vína vedia, že je to spôsob, akým cuvéé vzniká. Hovoríme o reálnom miešaní viacerých rôznych odrôd či vín za účelom spojenia do nového druhu vína. Výsledkom je komplexnejšie víno s harmonickejšou vôňou a chuťou, ktorá vzniká práve spojením rôznych šarží vín ešte pred fľašovaním. Miešajú sa tak vína z viacerých tankov alebo sudov, z jednej alebo viacerých lokalít alebo odrôd.

Assemblage však nie je technika, ktorá sa zakladá na náhode, ale o presnom pomere daných vín, či odrôd a hlavne o znalosti vinára o tom, ktoré druhy vín sa navzájom podporujú a pomocou ktorých dosiahne svoj zámer.

Dokonca aj milované bublinky v podobe šampanského sú výsledkom dobre premyslenej a do detailu prevedenej techniky s názvom assemblage. Pôvodne sa totiž táto technika používala práve pri miešaní základných vín, napríklad na výrobu šumivého vína (sekt, Champagne).

Vedeli ste napríklad, že tie najžiadanejšie a najoceňovanejšie vína nesú práve označenie cuvéé!