Cézar šalát s kuracím mäskom a dresingom k vínu

Ľahký a svieži šalátik vhodný nie len k letným dňom ale aj zdravý obed, či večera s vínom.

Cézar šalát s kuracím mäskom a dresingom k vínu
Ingrediencie: 2 ks žĺtko 1 ČL dijonská horčica 1 ČL vínny ocot 1,5 dl extra panenský olivový olej 2 strúčiky cesnak 5 ks sardely v oleji (ančovičky) 50 g parmezán 1 PL citrónová šťava 1 ks olivový olej 4 ks biely chlieb 1 ks parmezán 2 ks rímsky šalát 2 ks kuracie prsia parmezán na posypanie podľa potreby soľ podľa potreby korenie pohár Cabernetu pre Vás

Postup:

 1

Na dresing si najskôr vymiešame základnú majonézu: žĺtok, ocot a horčica. Postupne a po troškách prilievame olej až kým nedostaneme hustejšiu konzistenciu (nemusí to byť úplne tuhá majonéza – o chvíľu ju to totiž aj tak zriedime).

2

Do majonézy zamiešame nadrobno nasekané sardely, prelisovaný cesnak a strúhaný parmezán. Zmes potom zriedime citrónovou šťavou a trochou studenej vody (asi 1 PL). Ak treba dochutíme soľou. Hotový dresing si môžeme pripraviť vopred a skladovať v chladničke.

Teraz je čas zdegustovať dobre vychladené ružové napr. Cabernet Sauvignon Blanc 2018 polosuché od Ludvika

3

Na krutóny zahrejeme na panvici olej, chlieb nakrájame napríklad na kocky (ale tvar a veľkosť je len a len na nás). Kúsky chleba potom necháme opražiť na oleji do hneda tesne pred dokončením pridáme do panvice aj strúhaný parmezán a ešte asi minútku restujeme. Krutónky potom presypeme na tanier aby vychladli.

4

Kuracie prsia posolíme a okoreníme a opečieme na grilovacej panvici z každej strany. Na každý ešte horúci kurací steak nanesieme cca 1PL dresingu a necháme odpočívať.

5

Listy šalátu umyjeme a osušíme medzi papierovými utierkami. Natrháme ich na väčšie kúsky a navrstvíme do veľkej misy. Pridáme zvyšný dresing, 1/2 krutónov a premiešame. Šalát rozložíme na dva taniere. Na vrch potom dosypeme zvyšné krutóny, položíme kuracie mäsko a nastrúhame ešte trochu parmezánu (napríklad v tvare hobliniek).

Dobrú chuť a nezabudnite na tú otvorenú fľašku Cabernetu :)

Vína, ktoré sa hodia k receptu